Endulzante natural extraído de la planta mexicana Agave azul Endulza más que el azúcar pero eleva mucho menos los niveles de glucosa Además es un excelente reemplazo vegano de la miel.  A la hora de cocinar tiene muchas ventajas sobre el azúcar clásica: Es excelente para endulzar líquidos como batidos, jugos, tés etc. ya que es de muy fácil solubilidad. Resiste a altas temperaturas, por eso se recomienda sustituir a la miel con Agave en preparaciones que necesiten cocción. Como es sabido, la miel no debe exponerse a altas temperaturas porque afecta sus propiedades. Tiene un contenido en calorías similar al del azúcar, pero la fructosa es más dulce, por lo que, con poca cantidad se consigue más dulzor. Es preferido en la cocina por ser neutro en sabor y textura