Harina Integral y de molienda fina, y a diferencia de otras harinas integrales, se pueden realizar masas 100% integral con ella, sin necesidad de mezclarla con harina blanca refinada. Presenta muchos beneficios a la hora de trabajar con ella en la cocina. Se logra una masa de mayor elasticidad y suavidad, además absorbe más agua, lo que la hace ideal para trabajar con masas de alta hidratación y sobre todo con masa madre.